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奇楠完整介绍

 奇楠的形成仍没有一个定论,这也给奇楠蒙上一层神秘的面纱。这里,我们采集了迄今对于奇楠形成的几种说法,以供交流探讨。
一. 奇楠是怎麼形成的?讓我们先看一下古今書籍中對奇楠的記載,而將成因分類:

 1.蟻穴石蜜浸澤
《崖州志》:伽楠,杂出于海上诸山。凡香木之枝柯窍露者,木立死而本存者,气性毕温,故为大蚁所穴。大蚁所食石蜜,遗渍香中,岁久渐浸,木受石蜜,气多凝而坚润,则奇楠成。其香本未死蜜气未老者,谓之生结。上也。
木死本存,蜜气膏于枯根,润若饧片者,谓之糖结,次也。岁月既浅,木蜜之气未融,木性多而香味少,谓之虎斑金丝结,又次也。其色如鸭头绿者,名绿结。掐之痕生,释之痕合,挼之可圆,放之仍方,锯则细屑成团,又名油结,上之上也。伽楠本与沉香同类而分阴阳。或谓沉香,牝也。味苦而性利,其香含藏,烧乃芳烈,阴体阳用也。伽楠,牡也。味辛而气甜,其香勃发,而性能闭二便,阳体阴用也。

2.蠎蛇洞蜜香結
明代慎懋官所著《华夷续考》载:
奇楠香品杂,出海上诸山,盖香木枝柯窍露者,木虽死而本存者,气性皆温,故为大蛇(蟒)所穴。蛇食蜜,归而遗渍于香中,岁久渐浸,木受蜜结而坚润,则香成矣……率多巧合,颇若天成。
然,現今香農採香分享出來的經驗之談也曾提到取香時遇到大蛇守木的情況,只因蛇穴所在罷了。

3. 雌雄同體共生
沉香收藏名家张丹阳在《琼脂天香》一书中关于奇楠的形成是这样描述的:
奇楠虽是沉香的共生体,但它是在何种部位呢?是同生一树,还是雌雄共体呢?抑或一半一半呢?一般认为,奇楠与沉香中的死沉才是共生体,共生过程中油脂的醇化使得另一部分沉香在此产生质变,形成与沉香完全不同的新物质,这就是奇楠。有奇楠则必有沉香,但有沉香不一定必有奇楠。”

4.真菌侵入轉化
臺灣業界也有不少行內老前輩認為奇楠的成因,是白香木木心部分受特定真菌侵入作用所成,完全是膏狀物,而非木質與油腺共生物,人們通過顯微鏡可以發現,奇楠中的油脂腺聚在一起,而沉香的油脂腺則歷歷分明,沉香的形成如蚌病得珠,是一種木質與香脂共存的漸變現象,儘管白香木結香的過程都離不開真菌的生物化學作用,但菌種不同造就了奇楠的形成。

5.白蟻蛀食堀成
沉香樹經過長久的生長磨練,倒伏後,白蟻築巢,經受白蟻的蛀食,並且白蟻的唾液滲透入本,在蟻堀下曆經百年甚至千年後泥土中轉化形成奇楠,聞名以久的菩薩奇和海南奇就屬此類。

6.樹種及四亞種
法國植物學家Pierre於1870年既在越南富國島及柬埔寨山區發現了新品種crassna,並命名為瑞香科沉香屬奇楠種。
後許有人認為,在越南芽莊地區的crassna樹種又分了四個亞種,即紅土、奇肉、都蓬、奇楠,故奇楠很少。但海南和惠東是沒有crassna樹種的,也產奇楠,所以樹種說以我個人認為,那是不成立的。

個人總結,奇楠不是單一條件形成,香樹(蜜香種)被螞蟻或野蜂築巢其中,蟻酸、甘露或野蜂的石蜜、蜂槳被香樹活體的香腺吸收,並結合了一種特殊真菌逐步演變。這種過程經不斷累積導致香樹從根部或某個枝幹部位折斷,「倒架」,並埋在土中,其寄生真菌和樹脂不斷吸收合成,歷經百年甚至千年,直至被香農掘出……這種說法比較被業界接受。
蟻酸、甘露或野蜂的石蜜、蜂槳是『契因』,而真菌是『緣』,曆經百千年的沉澱和沉靜,豐潤和曆鍊而成就出奇楠為『果』,五世的福德才有緣品得奇楠香。

二. 奇楠香的分辨与等级:
依香韻、外相,可分綠奇楠、紫奇楠、青奇楠、黃奇楠、紅奇楠与黑奇楠等。

前香定產地、尾韻定樹種,沉、奇皆是!但,香韻定義絕不僅僅如此,而且白奇不在此類。

1.白奇楠: 上品白奇油線外白内黑,刚削开的斷口呈黑油,白奇数量極少,產於越南芽莊,味道最特别、香韻无与伦比,帶點點藥香,其熏燃所散發出的香韻是極具爆炸力和層次性的,變化大且竄味,有如清泉的清涼、蜜香的甜潤、奶香的柔滑、花香和果香,有層次和意境,香韻張力持久且霸氣,氣場極之寬廣,在鼻腔內迴盪,久久不散,如以氣度來分,白奇多了分陽剛之氣。

2.紫奇楠:又稱「蘭花結」又稱「蜜奇」,上品紫棋油脂呈红黑色,產地主要以越南為主,少量產於柬埔寨和海南,它的香韻比較特别,花香韻浓,涼意較淡,濃郁的蜜甜香和乳香是最大的特點,香韵變化豐富,婀娜多姿,分辨的主要依据是紫棋的香韵在所有棋楠中甜度最高,由始至終甜韻浓郁。

3.綠奇又稱鶯歌綠:是Aquilaria crassna樹種所結的香,油脂飽滿綠多黃少,香味變化甘醇清涼,後香甜,再是乳香、花香、果香等,但香韻柔和婉轉,張力強且韻味悠長,和白奇相比鶯歌綠奇楠如翩翩女子,幽柔清婉,一試難忘。

4.青奇楠: 油線品相為黃綠色但還沒到墨綠色,形状不定种类多、以类似花形最特别,不论是生木或红土皆为上上品,香味持久数量也稀少,但韻柔且短,不夠曆煉,較為年輕。

5.黄奇楠: 又稱「金絲奇」品相绿带金黄、味香质堅,有沉水与不沉水之分,非沉水質軟,屬較年輕的奇楠。

6.紅奇:其油脂切面为黄褐色,由資淺的紫奇轉化而來,香韻以甘甜為主,在上好的富森紅土奇中有时可發現質地較軟,口感麻涼,霸氣而張力強。

6.黑奇楠:亦稱「鐵結」因尚未成熟,真菌擴及部分虽已因油脂覆蓋而變黑,但尚未感染部分仍然是木質的,故多呈虎斑状分布, 色黑质硬、品质有優劣,價格视質而定。

三.奇楠香与沉香的形成:

1.熟结: 沉香树自体病变或受菌体感染而分泌油脂,树死后埋入土里,经百年甚至千年以上粹化出土者。
2.生结: 沉香树自体病变或受菌体感染而分泌油脂,尚未入土前被人取出。
3.奇楠: 沉香树自体病变或受菌体感染而分泌油脂,为另一种菌体之突变。
四、奇楠香药用功能:奇楠是最佳天然抗菌性药材,能促进并改善人体内脏功能及循环功能。主要可理气、止痛、通窍,提升免疫力,对心脏功能尤佳。在中医治疗上,对肺脏、肾脏、肝脏、胃、肠、及癌症治疗或其他慢性病都有帮助。

四.奇楠香的产地:

1.越南: 以芽庄附近[林同、宁顺、庆和]三省交会山区之沉香产区为主。以芽庄为集散地
2.马来西亚: 争议较多,较难认同。
3.高棉(柬埔寨): 菩萨区产地居多称菩萨奇楠。
4.海南(國香):《受宜堂宦游笔记》纳兰常安,(1681-1747年)。纳兰常安一生浮沉宦海,曾任广西按察使、云南布政司、江西巡抚、盛京兵部侍郎、刑部侍郎、漕运总督、浙江巡抚等职。记述如下:伽 一作琪 ,出粤东海上诸山,即沉香,木之佳者,黄蜡沉也;香木枝柯窍露,大蚁穴其窍,蚁食石蜜,归而遗香其中,岁久渐渍,木受蜜气,结而坚润,则香成矣。香成则木渐坏,其旁草树咸枯,有生结者,红而坚;糖结者,黑而软,琼草亦有土伽,白质黑点。今南海人取沉速伽 于深山中,见有蚁封高二三尺,随挖之,则其下必有异香。南中香品不下数百种,然诸香赋性多燥烈,熏烧日久,能令人发白血枯,唯伽 香气温细,性甚益人,而范石湖桂海香志独不载及,讵不使宝鸭金猊之间,少一韵事乎!但佳者近亦难得。
此文獻中提到海南也出伽,即奇楠。瓊,海南簡稱,還紀錄了海南的奇楠取於三尺高的蟻峰(蟻丘)挖之必得土伽,而海南奇香而不艷,濃而不俗,沉靜而內斂,香絕於世。

五.奇楠藥用價值篇:

中國有史以來對奇楠的藥理研究總結
以藥理來劃分
《醫林纂要》:
「堅腎,補命門,溫中、燥脾濕,瀉心、降逆氣,凡一切不調之氣皆能調之。並治噤口毒痢及邪惡冷風寒痹。」
《本草再新》:「治肝鬱,降肝氣,和脾胃,消濕氣,利水開竅。」
《別錄》:「療風水毒腫,去惡氣。」
陶弘景:「療惡核毒腫。」
《海藥本草》:「主心腹痛、霍亂、中惡,清神,並宜酒煮服之;諸瘡腫宜入膏用。」《日華子本草》:「調中,補五臟,益精壯陽,暖腰膝,去邪氣。止轉筋、吐瀉、冷氣,破症癖,(治)冷風麻痹,骨節不任,濕風皮膚癢,心腹痛,氣痢。」
《珍珠囊》:「補腎,又能去惡氣,調中。」
《綱目》:「治上熱下寒,氣逆喘息,大腸虛閉,小便氣淋,男子精冷。」
沉香專納真氣,偏治腎陽虛寒之疾,入腎、脾、胃經。
《雷公炮製藥性解》:「腎、命門二經。」《本草經疏》:「入足陽明、太陰、少陰,兼入手少陰、足厥陰經。」
《藥品化義》:「入肺、腎二經。」
《本草經解》:「足少陽膽經、足厥陰肝經、手太陰肺經。」
古書的記載就無法一一盡錄了,不外乎味辛,氣微溫,陽也,無毒。入命門。補相火,抑陰助陽,養諸氣,通天徹地,治吐瀉,引龍雷之火下藏腎宮,安嘔逆之氣,上通於心臟,乃心腎交接之妙品。又溫而不熱,可常用以益陽者也。
俗點說就是保肝護腎,和脾胃,通心竅,納氣利水,固精助陽,溫而不燥。
《本草經解》
黃沉乃枯木中得者,宜入藥用。
依木皮而結者,謂之青桂,氣尤清。
在土中歲久,剔而成結,謂之龍鱗。
亦確創之自卷,咀之柔韌者,謂之黃蠟沉,尤難得也。然療風水毒腫,去惡氣,用以保和衛氣,為上品藥,須極細為佳。故多細碾磨服,走散滯氣。
也就是說極細的沉粉或奇粉用溫水調和會更容易被人體吸收,效果極佳!
奇楠為沉香之首藥用價值更高:

鶯歌綠奇楠
主治 肝淤定魄,護肝保腎,定驚恐,膝腳冷痺。

黃金奇楠
主治 脾胃腸道不調,悶痛抽搐,修復受損,驅惡氣,治吐瀉。

紫奇楠
主治 風邪頭痛,神經焦慮亢奮,腦壓過高。主上三交,驅邪風惡氣。

紅奇楠
主治 婦女宮寒血淤,男士陰虛精冷,固腎補陽,也可化解食物不潔之毒。

黑熟奇楠
主治 心跳無力,心肺受損,通心竅,緊急時急救所用。

白奇楠
主治 腦神經衰弱 ,失眠是,去惡去邪,抑陰助陽。

青奇楠
活性大,較多生結,主治體質屬陰的女生調理是最適合,由表至裡。

六.什么是奇楠种?

《四庫全書》中以占城為首所出奇楠最優及正統,其它產香國家亦出奇楠,但等級參差。
奇楠按生成形式分為生結和熟結两類,生結在香樹活體上形成,醇化時間相對較短。熟结是醇化過程中不斷累積導致香樹從根部或某個枝幹部位折斷,被掩埋在土中。折斷的樹體仍然具有活性,因此醇化反應繼續。这種醇化物質的自然生成概率極低,必須要有昆蟲的介入,這種在沉香形成的基礎上,再加概率的比率實在是太低了,更何況其形成速度極其緩慢,歷經百年甚至千年的陳化。
         了解了奇楠,我們再說說沉香轉變奇楠過程中的產物吧!
           “奇楠種”是从台湾流行過來的名詞稱呼,此種沉香具備有和奇楠非常相似的質地和味道,但並非奇楠而是沉香轉化奇楠過程中的產物。由日本香道來劃分,奇楠種的沉香被稱為『琪星』,在越南"奇楠種"被稱為"toc bong malai"。toc bong沉香出產於芽莊,bong的音在越南話是「花」的意思,木油相間的「花」, toc bong被行內人稱為「都蓬」、「都峰」、「都」,外觀紅而堅,糖結者黑而軟,或黄或黑,或黄黑相兼,或黑質白點,花色相生。。和真正的奇楠相比,“奇楠種”最大的差别在於油脂還不夠豐厚,醇化的時間還不夠歷練。加熱後,雖然初韻具備奇楠的香韻,但是之後的本香、尾韻就大不如奇楠香韻變化的豐富了。toc bong 香韻的重點在甜,奶甜帶堅果味,沒有花香韻,所以,香韻比較單一,甜到膩的香韻並不是非常討好,而且在常温下則更像似沉香,味道較為清淡,缺乏奇楠那種强烈張力和霸氣。
toc bong的樹種是芽莊奇楠種和紅土樹種的亞種,由植物學角度來說樹材本身的質地鬆散結香也會相映受到影響,可以車珠的料非常少有,由於初韻帶奇韻所以價格一定高於沉香,而香韻的單一性又會差於奇楠,市場的流通性不大,主要侷限於市場的需求性,老的香行對toc bong的需求在於增加香韻的甜度,而絕大部分的香行在調香時加少量的「奇皮」已經可以加強甜韻的強度了,便宜又實際,所以昂貴的toc bong就被取代下來了,沒有市場,自然就少有了,終端市場的需求才是主導,這也是因果的循環。

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